無人店舗、無人販売で販売できる（売れるもの）商品の現状、最新動向と未来

1. 無人店舗、無人販売で販売できるもの

ひと昔前までは、あまり見ることのなかった無人店舗や無人販売は、近年になり新型コロナウイルスの感染拡大による環境の変化や社会や経済への影響、また深刻な人手不足により、年を追うごとに増加し、街角やニュースやSNSなどでもよく見かけるようになりました。
無人店舗、無人販売の増加の背景には多様なニーズや技術の進歩により販売できる商品も日を追うごとに多種多様化しています。

1-1. 無人店舗、無人販売で販売できる商品の種類

無人店舗、無人販売で販売できる商品の種類は多岐にわたります。代表的なものとして食品、飲料、日用雑貨・消耗品・生活用品、アパレル商品（洋服）、化粧品（コスメティック）、おもちゃ、小型家電、本、花などがあげられます。その中で、ここ数年で一気に需要を伸ばした商品が食品類です。

食品類

食品類はコロナ禍以降の自動販売機や冷凍技術の進歩により、さまざまな食品の商品が販売できるようになりました。その背景には非接触による販売方法や営業時間外での商品販売が求められたことがあります。特に「ど冷えもん」などの冷凍自動販売機を使った、無人店舗、無人販売は人気があり※、水産加工品や肉類、餃子、ラーメンなどの無人店舗、無人販売はコロナ禍以降、皆さんも見かけた方やニュースやSNSで知った方が多いのではないでしょうか？　また冷凍以外でも野菜などの無人販売所はひと昔前から身近な存在です。

※無人店舗JPの姉妹サイトの自動販売機JPでは「ど冷えもん」は冷凍自販機の販売実績で人気ナンバー1となっています。

※1　参照：ど冷えもん｜自動販売機JP

1-2. 無人店舗、無人販売で販売する商品選びのポイント

無人店舗、無人販売で販売する商品を選ぶ際には、いくつかのポイントがあります。その中で代表的な3つのポイントを紹介します。

1-3. 無人店舗、無人販売で販売する商品の注意点

先ほど、無人店舗、無人販売で販売する商品選びのポイントをお話ししましたが、今度は注意点についてお話していきます。

2. 無人店舗、無人販売で人気の商品

無人店舗、無人販売で人気の商品から何が人気かを見ていきます。こちらは自動販売機型の無人販売の事例の統計となります。

 「自動販売機JP」の事例の統計※

※参考：無人店舗JPの姉妹サイト「自動販売機JP」の事例の統計より。自動販売機で販売している種類を統計（2023年11月8日調査）

調査から冷凍食品が人気なのがわかります。やはり冷凍技術の進歩や冷凍の自動販売機の登場と需要がマッチしたことが人気を後押ししているようです。またケーキ・焼き菓子、コーヒー豆、野菜などは製造小売や、飲食店、農家でも販売しやすい商品ということもあり人気です。

2-2. 無人店舗、無人販売で販売できる商品の最新動向

最近では化粧品（コスメティック）、衣服・生活雑貨系の無人店舗、無人販売への参入が話題になっています。化粧品ブランドのオルビスが業界初の化粧品の無人店舗をオープンしています。有人店舗に比べて商品ラインナップの違いもあり売り上げは下がっているものの、ランニングコストが4分の1になったことで、そのメリットの方が大きいようです。 また無人店舗とは形態が異なりますが、KDDIが提供する、実店舗を空間再現したバーチャル店舗「αU place」をオープンしています。無印良品やauショップなどが入っています。こちらは実店舗をバーチャル空間に完全再現し実店舗と同じようにショッピングを楽しみつつ購入できる仕組み（購入商品は自宅に配送）で、ECサイトのくくりになるかもしれませんが、これもある意味、新しい無人店舗の形といえます。

※　参考：業界初「オルビス」の無人販売店舗　スタッフ常駐より「減収」でも、メリットの方が多いワケ｜LASISA
※　参考：バーチャルショッピングのαU place

3. 無人店舗で人気の冷凍商品のメリットとデメリット

無人店舗で人気の冷凍商品ですが、そのメリットとデメリットを紹介します

メリット

冷凍食品の需要の増加

冷凍食品は年々需要が伸びています。日本冷凍食品協会の下表(冷凍食品国内生産の過去20年間の推移)※を参考にすると年々伸びていることがわかります。また冷凍食品の工場出荷額は7,639億円と前年から4%も伸びており、過去3年で連続プラスとなっており2022年は過去最高でした。またその傾向は続いています。

いろいろな商品を冷凍できるように

冷凍技術の進歩により、味も良く、今までにないような、さまざまな種類の食品が冷凍できるようになっています。また新しい手頃な急速冷凍機の登場で、飲食店や小売業などでも比較的、簡単に扱えるようになってきています。それにより品質も良く美味しく、かつ簡単に販売できて、従来よりも価格も下げられるようになっています。

食品ロス、廃棄ロスの軽減

冷凍食品は、保存がきくので賞味期限が長く期限切れによる食品ロス、廃棄ロスを軽減できます。また食品ロス、廃棄ロスを軽減することで単に食糧問題だけではなく、輸送や処分などの環境への影響や負荷も軽減しコストも削減できます。

デメリット

製造販売するには冷凍する機器や設備が必要

冷凍食品を仕入れではなく製造販売するには商品を短時間で急速冷凍しなければいけません。そのため、急速冷凍機などの機器や冷凍した商品を保存する冷凍庫も必要になります。もちろん商品の調理や食品を前処理する加工機材も必要です。食品の種類や品質、製造工程、販売方法などによって機器や設備も違ってくるので、事前に把握する必要があります。

営業許可や資格、設備、衛生管理が必要

冷凍食品を製造して販売するには、以下の許可や届出※が必要になります。
•冷凍食品製造業の営業許可
•複合型冷凍食品製造業の営業許可
•冷凍・冷蔵倉庫業の届出

3つは、すべてが必要というわけではなく、自ら製造する場合や仕入れして販売する場合などで必要な営業許可が違ってきます。また自ら製造する場合は「食品衛生責任者」の資格や施設基準を満たした設備、HACCP（ハサップ）に乗っ取った衛生管理なども必要です。
※2021年6月に食品衛生法が改正し「食品の冷凍または冷蔵業」の営業許可が再編されました。

4. 無人店舗で販売商品の事例

『かずさんのお肉屋さん』様の無人店舗

『かずさんのお肉屋さん』様の無人店舗は2台の冷凍自動販売機「ど冷えもん」で冷凍した肉製品の無人販売と野菜の無人販売所が一緒になった無人店舗です。「かずさんのお肉屋さん」は食肉の卸売りをしており、冷凍の肉製品を製造して無人店舗で販売しています。また複数の農家さんと共同で野菜の無人販売も行っています。こちらは料金箱を設置して野菜の無人販売所や昔からある良心市のような形態で販売をしています。2台の冷凍自動販売機のうち1台はA5ランクの黒毛和牛肉を部位ごとに販売、もう一台はコロッケやホルモン、肉の煮物、牛タンレトルトカレーなどを販売しています。肉の自動販売機と野菜の無人販売所の組み合わせは面白いですが、ニーズにマッチしていますよね。

地域：和歌山県伊都郡かつらぎ町
販売商品：冷凍食品（肉製品、総菜）、野菜

5. 無人店舗、無人販売で予想される未来の商品とその市場

5-1. ネット（バーチャル店舗）との融合

「2-2.無人店舗、無人販売で販売できる商品の最新動向」でも触れましたが、今後「αU place」のようなバーチャル店舗での無人店舗、無人販売も予想されます。「αU place」は実店舗がありきですが、実店舗がなくてもバーチャル空間で商品が購入できる店舗が増えれば、よりお店側はさまざまなコストを下げることができ、購入する側も移動をすることはなく店舗に行ったような気分で商品を購入することができるでしょう。またAIを使った接客が可能となれば販売商品を増やすことも可能になり、今よりも多種多様な商品を販売し購入できます。

5-2. 商品の多様化と販売チャネルの増加

技術や販売システムの進化や無人販売に求められるニーズにより、今後、無人店舗や無人販売する商品は多様化していくと考えられます。それにより販売チャネル（販売方法や販売場所）も増加するものと考えられます。

大手のように一般店舗を無人化する流れの加速

大手企業では、人件費やコスト削減の目的の他、アンテナショップの無人化、ブランディングなどの目的※で、店舗を無人化していく流れが加速していくものと考えられ、この流れは今後も加速していくことが予想されます。
※先に紹介した化粧品ブランドのオルビス（ポーラ・オルビスホールディングス）の無人店舗のように、ニュースやSNSで話題となり企業のブランド力の向上に寄与している。

比較的小規模で空き店舗や店舗前や軒先での自動販売機を活用した販売方法の増加

一方で、比較的小規模な店舗や個人では、空き店舗や店舗前、軒先などのスペースを活用して、自動販売機による無人販売を行うケースが今後も増えるでしょう。理由として初期費用（リース導入など）や管理などのコストを抑えることができ、コストや資金面、制度などで参入障壁となりえる影響が少ないためです。

5-3. 生活や買い物スタイルの変化

5-1や5-2などにより、近い未来、人々の生活や買い物のスタイルに新しい変化をもたらすと考えられます。また無人店舗、無人販売での商品購買行動がいままで以上に身近なものとなるでしょう。
そして「店舗はミニマル化」し「販売商品はミニマム化」するでしょう。この流れは無人店舗、無人販売だけではなく、普通の店舗でも起こるものと考えられます。それにより過剰な包装、過剰な在庫、過剰な廃棄が少なくなるでしょう。※ミニマル：最小限、無駄がない　ミニマム：必要量、最小な単

6. まとめ

•無人店舗、無人販売で販売できる商品の種類は多岐にわたるが、現状、食品関係が多い、大手で業界初の無人店舗、無人販売が登場している
· 手軽に購入できる商品」「ニーズがある商品」「映えや話題性のある商品」を選ぶ
· 無人店舗、無人販売で「冷凍食品」が一番人気、そして「冷凍食品」の需要は今後も伸びていく
· ネット（バーチャル店舗）との融合の可能性
· 無人店舗、無人販売の商品の多様化と販売チャネルの増加が考えられる
· 無人店舗、無人販売の増加による生活や買い物スタイルの変化
· 無人店舗、無人販売での商品購買行動が、より身近なものとなる
· 店舗のミニマル化、販売商品のミニマム化